Budyń makowy

25 dag (1 szkl.) maku, 6 jaj, 3/4 szkl. cukru, smażona skórka pomarańczowa; masło i tarta bułka do formy

Mak przepłukać, zalać wrzącą wodą i kilka minut gotować, odcedzić na gęstym sicie, 2-krotnie przepuścić przez maszynkę z sitkiem do maku. Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i nie przerywając ucierania połączyć z makiem i drobno posiekaną skórką pomarańczową. Masę delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Formę budyniową posmarować masłem, posypać tartą bułką, napełnić masą, zamknąć i gotować na parze ok. 45 minut. Podawać ze słodkimi sosami.