Ryż z pianką i owocami

1 1 ¡2 szkl. ryżu, 1 szkl. wody, 2 szkl. mleka, 1 łyżka masła, sól, 3 żółtka, 8 łyżek cukru,

2 winne jabłka, 2 banany (kilka mrożonych truskawek), 10 dag rodzynek; pianka:

3 białka, 3/4 szkl. cukru, 1/2 opakowania cukru waniliowego, 2-3 łyżki wiórków kokosowych (posiekanych orzechów); masło i tarta bułka do formy

Ryż przebrać, kilkakrotnie opłukać, osaczyć, wsypać do gotującej się wody z mlekiem, dodać masło i trochę soli, wymieszać i gotować powoli na małym ogniu, na płytce ochronnej. Gdy ryż wchłonie płyn, garnek zawinąć w gazety i koc na 2 godz. („dogotować”). Żółtka ubić z 4 łyżkami cukru, wymieszać z ryżem. Połowę masy ułożyć w posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką tortownicy. Jabłka umyć, obrać, gniazda nasienne usunąć, pokroić w plasterki. Ba­nany obrać, pokroić w grubsze krążki. Owoce ułożyć na masie, posypać rodzynkami i pozostałym cukrem, przykryć pozostałym ryżem i wstawić do gorącego piekarnika (200°C) na 15 minut. Przygotować piankę: białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę, dodać wiórki kokosowe (orzechy), ułożyć warstwę na ryżu i jeszcze przez kilka minut zapiekać, tak by pianka lekko się zrumieniła.