Budyń z kaszy jęczmiennej

20 dag (1 szkl.) kaszy jęczmiennej, 2 szkl. mleka, 2 łyżki masła, 4-6 jaj, 3 łyżki cukru,

3 łyżki rodzynek, 3 łyżki siekanych włoskich orzechów, olejek migdałowy; masło i tarta bułka do formy

Kaszę opłukać, ugotować na mleku, dodać masło, ostudzić. Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając stopniowo kaszę, opłukane rodzynki, orzechy i kilka kropli olejku migdałowego. Masę delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Formę budyniową posmarować masłem, posypać tartą bułką, napełnić masą, zamknąć i gotować na parze ok. 45 minut. Podawać z bitą śmietanką.

Budyń z razowego chleba

1 szkl. wysuszonego, mielonego razowego chleba, 1 łyżka masła, 2 łyżki śmietany, 4 jaja, 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, sproszkowany cynamon; masło i tarta bułka do formy

Razowy chleb utrzeć z rozpuszczonym w rondelku masłem, dodać śmietanę. Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cuk­rem, dodając stopniowo roztarty chleb, goździki, troszkę cynamonu. Masę delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Formę posmarować masłem, posypać tartą bułką, napełnić masą, zamknąć i gotować na parze ok. 45 minut. Podawać z bitą śmietanką.