Budyń z czerstwej bułki i jabłek

112 czerstwej bułki paryskiej, 1 szkl. mleka, 2-3 jabłka, 4 jaja, 3 łyżki masła, 112 szkl. cukru pudru, skórka otarta z 1 pomarańczy; masło i tarta bułka do formy

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, rozetrzeć. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo po jed­nym żółtku, roztartą bułkę, cukier, jabłka, skórkę otartą z wyparzonej pomarańczy. Masę delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Formę budyniową posmarować masłem, posypać tartą buł­ką, napełnić masą, zamknąć i gotować na parze ok. 50 minut. Poda­wać ze słodkimi sosami.