Kasze są na ogół wysoko kaloryczne, a więc desery z nich mogą stanowić dobre uzupełnienie lekkich obiadów. Są ponadto ekono­miczne, gdyż w czasie gotowania następuje duży ich przyrost. Kasze gruboziarniste przed użyciem przebiera się z pustych ziaren i płucze, natomiast drobnoziarniste (manna, kasza krakowska, płatki owsia­ne) używa się suche, gdyż mocno nasiąkają wodą. Obróbka cieplna kasz polega głównie na procesie gotowania. W niektórych przypad­kach stosuje się również zapiekanie. Ilość płynu użytego do goto­wania kasz decyduje o ich konsystencji. Największej ilości płynu wymagają kasze rozklejane rzadkie (w zasadzie nie używane do deserów) oraz kasze rozklejane gęste, podawane z sokami. Najmniej­szą ilość płynu dodaje się do kasz gotowanych na sypko, które stanowią podstawę deserów.